Roman-style fried zucchini flowers recipe


Ciao a tutti e bentornati nel mio blog 🙂

Oggi condivido con voi la ricetta dei fiori di zucca alla romana che fa solitamente mia madre. I fiori di zucca alla romana sono i fiori della zucchina che vengono ripieni, pastellati e poi fritti. Sono spettacolari!!! Li avete mai assaggiati?

1) Per prima cosa ci servono dei bei fiori di zucca che andremo a pulire sotto l’acqua corrente.

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2) Dopo averli puliti, li lasciamo asciugare o scolare disponendoli in un cestello che di solito si usa per lavare l’insalata.

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3) Il terzo passo è quello di preparare la pastella per i fiori di zucca. Mia madre la fa sempre a occhio, quindi non ho la misurazione precisa per la farina, però l’ultima volta abbiamo contato circa 10 cucchiai di farina. Voi dovete regolarvi di conseguenza, ricordatevi che la pastella non deve essere né troppo liquida né troppo densa, ma di una consistenza nel mezzo che rimanga “attaccata” al fiore quando lo andremo a friggere. Oltre alla farina, per fare la pastella ci vuole un uovo e dell’acqua frizzante (alcuni mettono la birra al posto dell’acqua!), anche  per l’acqua vale la stessa raccomandazione che per la farina: ad aggiungere si fa sempre in tempo, mentre a togliere no! Quindi versate poca acqua di volta in volta, altrimenti rischiate di fare una pastella troppo liquida. Aggiungere il sale a piacimento.

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4) Poi riempiamo una padella abbastanza profonda con dell’olio di arachidi (adatto per friggere) e lasciamo che si riscaldi. Prima di friggere i fiori di zucca bisogna pastellarli.

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5) I lavori di pastellamento e frittura vanno fatti contemporaneamente. Pastelliamo il fiore e poi lo mettiamo nella padella con l’olio a friggere. Li lasciamo friggere per qualche minuto fino a che la pastella non diventa dorata e croccante.

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6) Togliamo i fiori di zucca dall’olio e li disponiamo su un piatto con un foglio di carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso. Li lasciamo raffreddare per qualche minuto e poi sono pronti per essere gustati!

Schermata 2014-10-24 alle 14.46.54

Sul mio canale trovate anche il video della ricetta, così potete seguirla passo per passo! Spero vi piaccia 😀

xoxo

 

 

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2 thoughts on “Roman-style fried zucchini flowers recipe

  1. Una delizia! É vero! ho provato quando sono andata a Roma.
    Ero curiosa di sapere come preparare.
    Se trovo il fiore di zucca a vendere qui a Rio de Janeiro, certamente io cercheró di farlo.
    Grazie!!

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